Carbonara Con Pollo

 INGREDIENTES:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 de taza de tocineta picada
• 2 1/2 tazas de creme de leche Alpina
• 1 taza de queso parmesano Alpina
• 8 yemas de huevo
• 1/4 de taza de albahaca picada 
• 1/4 de taza de perejil liso picado.
• 2 cucharaditas de ajo picado finamente.
• 2 pechugas de pollo sin piel.
• Aceite para freír.
• 500 g de spaghetti.
• 1/2 taza de nueces de nogal picadas.
• 1 cucharada de ralladura de limón.
• Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: 

Caliente el aceite a fuego medio, agregue la tocineta y  tuéstela. Deje enfriar un poco, deseche el exceso de grasa y agregue la crema de leche, el queso, las yemas de huevo, la albahaca, el perejil y el ajo. Mezcle y reserve.

Aparte, corte las pechugas en tiras, salpimiéntelas y saltéelas en aceite; reserve.
Mientras tanto, cocine los espagueti hasta que estén al dente. Escúrralos y agréguelos a la salsa junto con el pollo. Ponga la sartén a fuego bajo hasta que el pollo se caliente y la salsa se haya esparcido bien por la pasta. No deje hervir. Sazone con sal y pimienta, pase la pasta a una fuente y espolvoree las nueces y la ralladura de limón; sirva enseguida. Acompañe con queso parmesano.