Albóndigas con queso paipa y salsa de pimentones

INGREDIENTES:

• Plátano maduro 
• 200 gr de carne molida
• cebolla roja 
• sal 
• pimentón rojo
• vino tinto 
• pimienta
• queso paipa 

PREPARACIÓN:

1. Corte un plátano maduro en tajadas frialas en aceite caliente
2. Para las albóndigas mezcle 200 gramos de carne molida. una cucharadita de sal. 1/2 cebolla roja finalmente picada, una pizca de pimienta negra, 1/2 taza de miga de pan y la yema de un huevo.
3. Arme bolsistas y saltéelas en dos cucharadas de aceite de oliva de tres a cinco minutos
4. Para la salsa. sofría 1/2 cebolla roja finamente picada y diente de ajo durante un minuto al fuego bajo 
5. Incorpore un pimentón rojo asado. una pizca de sal, una pizca de pimienta y una taza de vino tinto. Retire del fuego,licue y reserve.
6. Envuelva las albóndigas con las tajas. inserte un palillo para sostenerlas, agregue 1/2 taza de queso paipa encima y lleve al horno de nuevo para que gratine
7. Sirva sobre la salsa de pimentones.